先日家族で自然派（野菜中心の）ブッフェ店にて
ごはんを食べてきました。
昔良く行っていた店だったので
とても楽しみにしていたのですが・・・
結果はとても残念なものでした。
というか一生いかないですね。
それは、通されたテーブルに着席し、
おもむろに子供と妻が上を見たら蜘蛛の巣が張っていたのです。
それも一つではありません・・・
正直、この店終わってる・・・と思いました。
なぜこのようなことが起きるのか？
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理由は、清掃がルール化されていないからです。
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この店にはおそらくありとあらゆるルールがありません。
スタッフが縦横無尽に店内を歩いています。
だから、蜘蛛の巣にも気づけないのです。
と、飛躍したことを書いているように思うかもしれませんが、
そんなことはありません。
ルールがないのは、上の蜘蛛の巣だけではありません。
こうして混んでいる店内を見ると、
スプーンがなくなっている
食後のデザートのボールがない
コーヒーカップも品切れ・・・
と至るところがストレスであふれていました。
誰が優先的に何を補充しにいくか決まっていないから起きたのです。
ようやく店員がドリンク用のコップを持ってきたと思ったら
まだ乾燥しきれていないのか濡れていました。
しかも、滴がしたたり落ちて床が濡れています。
タイルなので滑りやすい・・・
子供が走ったら危ないわけです。
この最悪な店にはなぜルールがないのか？
答えは「店長の怠慢」です。
これ以外考えられません。
私が蜘蛛の巣について指摘をしたとしても、
「すみません、気づけませんでした」と
言い訳を言うでしょう。
仮に私のクライアントだとして、
私が激詰めしたら、
店長はきっとこう言うでしょう。
「人が少ない・・・」
「私も現場で忙しい・・・」
「チェックする時間がとれなかった・・・」
「この担当は私ではないのでなんとも・・・」
と必ず言い訳を言うはずです。
この店長の思考習慣が作り出したものが
今目の前の現実なのです。
あなたの店は大丈夫ですか？
お客様が快適に過ごせる店になっていますか？
それともお客様は不快に気づいていても店長やスタッフは
慣れてしまっていて気づいてない店になっているのか？
どちらだろう・・・と悩んだ店長は
今すぐ店をチェックするとよいでしょう。
一度新鮮な目で店内くまなく調べてみるとよいと思います。
今までと同じ清掃の仕方ではなく、入念にやってみてください。
「えっこんなところに埃？」
「こんなところにシミや汚れ？」
と驚くはずです。
売れる店にしたいのであれば、
この細かい汚れや埃に気付けるルールを設けることです。
そうすればお客様の細かいニーズにも
気づけるようになります。
接客も店づくりも同じです。
高い感度を持つことが大切です。
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