2017年1月12日

店舗リニューアルの効果を最大化させるための秘策とは


カフェで働く若い女性

教育に時間とお金を投資することは
とても大切なことです。

採用難である今は、
いかに残ってもらえるかに
焦点を当てている経営者も多いです。

個人的にこの視点はとても好きです。

そこで取り入れようとするのが、
店舗リニューアルです。

新しい店舗で働くのもとても楽しいし、
事務所もきれいになって気分も高揚します。

さらにお客様も店舗がきれいになって
過ごしやすくなり、滞在満足度も高まります。

しかし、ひとつだけ落とし穴があります。
それは「すぐに慣れてしまう」ということです。

さらに、リニューアル前から掃除の文化がなければ
備品を雑に扱うようなスタッフがいれば
すぐに汚くなってしまいます。

最初の内は、綺麗なので保とうとするのですが、
掃除の文化がなければ、あっというまによごれてしまいます。

ぜひこの本を読んでみてください。

私のクライアントも多々実践中して、
大きな成果を作っています。

外側が綺麗になったら次は何をするべきなのか。
それは、「人材教育」です。

理由は先に挙げた掃除の文化を作ることも含めて
綺麗になった店を利用して最大限販売力を高めることで
投資回収期間も短くなる上、店舗が綺麗になり、
スタッフも変わることで

「この店は変わった!」

とリニューアル前の印象(汚い・スタッフの態度が悪い)が
何もしなければ引きずるのですが、
店舗が綺麗になったことで過去の印象が
完全になくなり「新しい店」として
お客様に認識されるようになります。

リニューアルだけで留まらず、
内部も改革することが大切です。

リニューアルして一時的に集客が伸びたけど、
すぐに客数が戻ってしまった、という経験ありませんか?

もし答えがYESなのだとしたら、
働く人材の質に問題があるのかもしれません。

アルバイト・パートさんは
いつも通り一生懸命働いてくれています。

しかし、“働き方”が染みついているので、
リニューアルして一時的に接客に変化があっても
またすぐに戻ってしまいます。

それくらい習慣とはなかなか変わらないものなのです。

・店内を綺麗にする
・お客様に呼ばれたら作業を止めて笑顔で応対する
・店内で自身の居場所を知らせるためにも声出しをする
・店内では背筋を伸ばしてキビキビ歩く
・作業に入ったら1分に1回は必ず店内を見渡す

と、一時的に気分も変わりできていても
1か月もすれば「あれっ??」と元通りになった姿を見て
がっかりする経営者も多いです。

秘策とは、

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“新しい習慣形成を徹底的にやる”
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ことです。

綺麗になったんだから
ずっと綺麗にしてくれるでしょ、
とスタッフを過信しないことです。

リニューアルをして思うように売上が上がらないのは、
スタッフの習慣に焦点を当てないからです。
内装や外装にばかり気がいってしまって
議論の中心はいつもきれいになった店です。

「新しい店は働きやすいですか?」
「はい、ありがとうございます!」

とこのやり取りで経営者は満足して帰ります。

この満足感もつかの間。

1か月後に再来店したときに、
店内が汚れていて、
「なんでもうこんなに汚いんだ?」
「すみません、すぐにきれいにします!」
「金かけて綺麗にしたんだぞ!」

と、こんなやり取りが永遠と続くのです。

理由は、働くスタッフの習慣にあったのです。

だから、リニューアルと同時に
新習慣を確立するのです。

そうすることで、リニューアル後にお客様が抱いた
「この店綺麗になって何もかも変わった!」
という好印象が続くようなります。

ぜひ新年ですし、新習慣形成(理想の働き方)を
はじめてみてください。
やるからには徹底的に、です。

今日の話が少しでも
お役に立てたら嬉しいです。

※残り5名!!!

【テーマ】20名限定!超少人数公開セミナー!!
「2017年勝てる店と組織の作り方を伝授!売上増大セミナー」
【日時】2017年1月30日19時~(18時半開場)
【場所】ハロー会議室 田町
【住所】東京都港区三田2-14-8 2F (EVはございませんので、外階段をご利用ください)
【参加費】一般5000円(有料ニュースレター会員3000円)※20名限定となります
【申込フォーマット】



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