2015年12月21日

食べログで接客が悪い、と叩かれていた店にあえて言ってみた感想


10 のコピー

最近は良いサービスばかり受けているな・・・
と思った私は思い立って接客があまりよくないとレビューされている店に
足を運ぼうと思い先日行ってきました。

ある商業施設に入っている飲食店の話です。

先に結論から言いますね。

はい、最悪でした・笑

でも、いい勉強になったなと同時に思いました。
きっとこれまではこの店レベルの接客でも満足していたはずなのです。

しかし、よりよい店がどんどん増えて
きづいたらこの店のようなスタンスの店は
酷評される時代なんだなと実感しました。

料理はおいしい、これも食べログのレビュー通りでした。
しかし、あまりにも接客がひどいので「またいきたい」とは
全く思えない、という声が多かったです。

私も同じ感想を持ったのですが、
何が一番目についたのか?

それは、オペレーションです。

とにかく調理場以外全員仕事ができない・笑
席もかなり空いているのにお客様を通さない。

私は一人だったのでカウンターでいいと思ったわけです。
なぜなら10席以上あるカウンターに座っているのは一人だけ。
ちょっと時間的にも厳しかったので、私は店員さんに
「すみません、僕カウンターでいいんですけど」
と言ったら

「そうですか、ではどうぞ」

と言われました。

「おいおいおい~」

オッケーなら「カウンターでよろしければ・・・」って
先に声をかけてくれよ~。

並んでるこっちはどうしたらいいかわからないから
並んでるんだよ、って感じでしたね。

そして、オーダーして復唱する際も間違えていました。
「えっ違います、こっちです、こっち」

「あっ・・・」

だけでした。

「いやいやいや・・・申し訳ありませんって言わないと、そこ。」

と思いました。

いわゆる当たり前のことが当たり前にできていないので、
せっかくのおいしい食事もちょっとストレスを抱えながら
食べたのはとても残念でした。

飲食店は「味」が命です。
その味の良さを120%にするのが接客の役割のはずです。

ではこの店ではどうなったのか。
70%くらいまで味が落ちましたね。

これではリピートは増えないな・・・って実感しました。
それでもやっていけてるからまだ気づいていないのだと思いましたし、
違う理由でこの店が残っているのだとしたらその理由を知りたいなと
ある意味興味度が高まりました・笑

少なくとも食べログで書いている人は、
二度とこの店に足を運ばない。

この人数のパイが増えれば増えるほどこの店の集客は落ちます。
商業施設の中にあるためある程度売上を作らないと
退店を余儀なくされます。

だからこそ、接客面を改善してもらいたいなと実感しました。

今回の学びは、
どれだけ味がおいしくても接客が悪いと
価値は半減してしまう、ということでした。

極めつけは、
カウンターで食事をしていたので、
ホールのスタッフが「まだ1時かよ・・・早く終わらないかな」
と言っていました・笑

「も~事務所で言えよ、事務所で・笑」
とさすがに苦笑してしまいました。

あなたの店は大丈夫ですか?

心からお客様を迎えることができていますか?
おいしい料理を作ることはとてつもなく大切だけど、
それと同様に接客も大切ですよ。

味の価値を高めるも、低くするのも
あなたの店で働くスタッフ次第です。

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