当然のことですが、
いかなるお店にも必ず毎日の売上げ目標があります。
全員で達成すればよい！だけでは不十分です。
個人単位で設定するようにしましょう。
この意識はとてつもなく大切です。
「本日の個人売上目標は、○○万円」と、このようにです。
さらに具体的にタイムスケジュールに落とし込みます。
まず手始めに１時間おきに設定すると良いでしょう。
なぜ時間ごとに設定する必要があるのか。
それは、１日の目標だけでは、
午前午後のピークタイムを正確に予測することが難しいからです。
さらに、１日終わったときに「どの時間の何が良くて達成したのか」
「何が悪くて未達だったのか」が分からないというデメリットもあります。
達成したか未達かしか分からないのです。
つまり理由が明確にならないので、ノウハウの蓄積ができません。
これは未来のセールスに役立てることができないので、
大変もったいないと言えるでしょう。
しかし、これらは１日の中に細かく基準（時間帯ごとの目標設定）を設けることで
効果的な改善をすることが出来るようになります。
「10時～11時△△万円、11時から0時□□万円・・・」とこのようにです。
さらに時間ごとの目標が決まると、
不思議なもので、たったこれだけでも売上げは上がります。
意識するかボーっと過ごすかで一日の売上は変わる、ということです。
信じられないかもしれませんが、本当に上がります！
常に目標を意識することで「なんとしても達成しよう」
とエンジン全開で動くことができるものです。
常に「今していることは目標達成に最適か？」と自分に問いかけ、
行動をより質の高いものへと改善していく習慣が作られるのです。
これも細かく確認をしなければ
あっという間に一日は終わってしまいます。
この問いかけの習慣が身につくと、
タイムリーに仕事の段取りを変更することも可能になります。
「１時から２時が思うように数字が伸びていない。
とすれば、２時から３時にピークが来るかもしれない。
今のうちに店内清掃をしておこう」と準備が出来るのです。
このように、「今」を知ることで、次第に先々のお客様の流れも読めるようになってきます。
ピークに照準を合わせた段取りで動けば、さらに売上げをアップしていくことが可能なのです。
ぜひ、あなたのお店でも一日の時間あたりの目標売上げを出し、それを意識しながら働いていきましょう。
