私は、仕事柄多くのお店のサポートをします。
その中でお店の店長さんと面談する機会が多々あります。
面談の対象となる多くの店長の店は、昨対比100％を下回っています。
そして、私が一つの質問をします。
「○○店長、教育の時間を割いていますか？」
すると、「いや～忙しくて教育している時間なんかないんですよ・・・」
「なるほど」と、一見納得してしまいそうな理由ですよね。
しかし、私は認めません。
この言い訳を言っている店長の店は、
いつまでも忙しさから逃れることが出来ないからです。
私は敢えて、「忙しいから教育ができないのではなく、教育しないからいつまでたっても忙しいんですよ」と言います。
サービス・接客は能力で決まります。
これはたとえ話ですが、一度に一枚のお皿が運べるスタッフと
三枚のお皿が運べるスタッフとでは、
確実にお客様満足度は変わります。
（当然多く運べる方が高い）
一枚しか運べなければ、お客様が「すみませ～ん」と呼んでもすぐに応えることはできず、
心の中で、「少し待ってくれてもいいでしょ」と自分の都合を押しつけてしまいます。
さらには余裕がなくなり、オーダーを取りに行くことすら
忘れてしまったりもします。
だからこそ、そうなる前に優先的に教育の時間を
割かなければいけないのです。
いつまでも一枚しか運べないスタッフだらけの店になってしまうと
忙しさの呪縛から逃れることができません。
教育こそが全てです。
一日も早く三枚運べるスタッフで溢れるお店を作っていきましょう。
