家族でラーメン店に行きました。
キッチンから非常に好感度の高い挨拶で
とても気持ちよく店に入ることができました。
しかし、ここで働いているスタッフがよくありませんでした。
まず私が一番驚いたのは、
「○○ラーメンのお客様〜」と聞いて
「あっ私です！」と答えたのに、
上の子供のまえに置いていきました。
どう思いますか？
私が頼んだラーメンなんだから
私の前に置くのは当たり前じゃありませんか。
ラーメンはおいしかったし、
キッチンの雰囲気も活気があってよかったのですが、
一生行くことはないでしょう。
って愚痴りたくて書いたのではありません。
他のテーブルを見ていても、同じように
困惑するお客様がいたのです。
本人は気づいていないのでしょう。
自分がしていることに。
そしてもちろんこの手のスタッフがいる店をコンサルするとしたら
成田直人はどうするのか？という妄想が始まりました。
まずはじめに、一日１００人来店するうちのひと家族と捉えないよう教育をします。
すべてのお客様に全力でサービスをする、ということです。
そして、ラーメン店１０店舗（繁盛店７店、暇な店３店）に行かせて
感想文を提出してもらいます。
その資料をもとに、どんなサービスや心配りが
お客様にとって好感なのかを考え抜いて
店の中に１０か条を張り出して毎日唱和します。
そうすることで繁盛店だけが実践していること、
またお客様として店に行ってよかったなと思ったことを
徹底的に盗みます。
お客様は常に店を選ぶ側です。
選ばれなければ廃業です。
選ばれない店の多くは味はもちろんですが
接客サービスが悪くて選ばれない店も多々あります。
あなたの店のサービスはうまくいっていますか？
味をはじめとしたクオリティは常に限界を追求すべきですが、
その分出来上がった料理を運ぶだけのスタッフとして認識しているのだとしたら
大間違いです。
提供の仕方やサポートの仕方ひとつで
満足度は大きく変わります。
あっ今思い出した。
どんぶりを持つ手の親指がスープに
つかっていたんですよね。
あ〜思い出しただけでやっぱり微妙ですね。
あなたの店はいかがでしょうか。
お客様が好感を抱く接客ができてますでしょうか。
いまいちどお客様としてサービスを受けて、
接客価値の最大化に務めましょう。
そうすることで味と相乗効果で満足度は倍になることでしょう。
リピート・紹介率を高めたければ
味×サービスです。
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多くの企業様がリピートと紹介です。
なぜリピートと紹介が起こるのか？
それは私自身が販売員の時から何も
変わっていないということです。
私の販売も研修も最も大切にしているのは、
お客様のニーズを叶えること、それだけです。
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