飲食店は、
なんといっても味が決め手です。
私は日頃から食べログを利用させていただいていますが、
まずは味で何ポイントなのかを見て、
上位店舗に足を運びます。
しかし、出張で同じ場所に行っても
二度同じ店に行くことはほとんどありません。
なぜなのかと考えてみたら
「サービス力」が低い店が多かった、という
ことに気づいたのです。
東京で食事するときは
だいだい店が固定になります。
それはサービスが良いからです。
味も大切なのですが、
味と同様サービスも重要です。
提供の仕方で味も変わります。
それほどサービスは大切なのです。
心に残るサービスがあると記憶に残りやすいのですが、
一度行っても忘れてしまうのは
印象に残らない、程度で終わっている、ということです。
味のインパクトも大切です。
その上でサービスのインパクトも
しっかりと鍛えていきましょう。
ホスピタリティあふれる
サービスを提供できるようにトレーニングすれば
味がさらに引き立ち
お客様の印象に残る店となることができるでしょう。
