私は現在ハワイと日本の二重生活をしています。
ハワイには、最高のロケーションに、
最高の料理が並ぶ店がたくさんあります。
そして、日本に負けない素晴らしいサービスがたくさんあります。
もちろん、すべての店がそうであれば一番良いのですが、
これはどこの国でも同じですが、そう上手くはいきません。
どれだけ最高のロケーションがあったとしても、
血の通っていないサービスをされては、
その時間を最大限楽しむことはできません。
どれだけ美味しい料理が並んでも、
サーバーの料理を出すタイミングや料理の説明がよくなければ、
美味しいものも美味しく感じることができません。
作るのも人、
提供するのも人、
食べるのも人です。
人には心があります。
心をスタッフ一同通わせて、
お客様と心を通わせるコミュニケーションがあってこそ、
ハードは活きてくるものです。
先日、立地と箱さえよければ絶対に繁盛する！
と言っていた方がいました。
しかし、今の時代は、「食べログ」をはじめとしたお客様が
店で受けたサービスの質をシェアできる時代です。
良くないサービスをするお店は、
自然と淘汰されるシステムになってきています。
人の教育をしてこそ、料理の質もサービスの質も上がります。
ハードへの投資はもちろんのこと、
心の通ったサービス力にも関心を持っていくことが
大切だなと感じました。
ぜひこの生きたサービスを出来るよう、
そしてお客様からも選ばれ続けるお店になるよう日々努力を継続していきましょう。
