業界のリードカンパニーであるゼンショーやワタミらが
人材不足・赤字転落でニュースで騒がれていますね。
飲食業界で働く人は、私たちには関係ない、と思っているかもしれないが
準備をしなければ近い将来同じ目に合うでしょう。
そもそもなぜ人材不足になるのでしょうか。
人口が減ったから？
給料が安いから？？
ブラックだから？？
様々な意見がネット上で溢れています。
私は単純に、その会社で働くのが嫌になったからだと思っています。
その理由の一つに上記も入るかもしれませんが、
本当に働くのが楽しくて、自身が今の環境に恵まれていると
実感できれば上記は理由になりにくいです。
むしろそんな風評をモチベーションに変えてがんばるはずです。
私は色んな会社を見てきて思うのですが、
基本的には経営者の人材への考え方一つで離職率の大部分は
決まると思っています。
どの業界も離職率は低くありませんが、
飲食業はダントツで高いです。
就職も飲食業は就職したくないとランキングではいつも上位を占めます。
ではすべての飲食店がそういう会社なのか？
当然答えはNOです。
何が決定的な違いなのか？
経営者です。
会社（社長）の理念が浸透しているかどうかです。
経営者は社是や外では「従業員第一で！」と言いながらも
社内はぼろぼろ、という組織をこれまでに見てきました。
よく物議を醸し出す
「経営者意識で働け！」
あなたはどう捉えていますか？
私は経営者意識という言葉は
経営者にならなければわからないし、
都合の良い言葉だなと思っています。
一般的には、
「経営者意識＝未来のためのサービス残業」
と捉えられているように思います。
あながち外れてはいませんが、要求の仕方によっては、
該当するのではないかと。
社員に残業を強いて、出来る限り人件費を下げようという
意図ではよくないですね。
本気で経営者に育てようと思っている人にマンツーで関わり
それを該当スタッフが期待されていることに対して理解をし、
がんばって追いつこうという意欲があってはじめて
成り立つものです。
それなのに、「どこが従業員第一なんだ？」
とよく経営者の理念と現場が全く釣り合わない現状を見て
思うことがあります。
私から問いただしても
「今は我慢の時期なので・・・」と言われる始末。
結局社員やアルバイト・パートのことを
大切に思っていないんだなと思いました。
この我慢の時期、というフレーズがいけないのではなく、
なぜ今が、我慢の時期で、これからどのようにこの我慢の時期を乗り越えるのか？
また、やりきった先には、どんな世界が待っているのか？
という指針を先に現場に落としこむことが大切です。
そして、日々やりきるスタッフに対してねぎらいの言葉や具体的な報奨は何を提供するのか。
従業員満足度は従業員が決めるものです。
もちろんそこで働いている人が、
「いや、もう今の環境最高なんで！」と
心身共に充実していれば話は別ですが、
全く違う状況であることが多いのが現状です。
だから結局心身共に疲れ果てて会社を辞めてしまうのです。
そうやって辞めた人は会社を嫌いになって辞めます。
ここが重要。
辞めた人の多くは会社を嫌いになる、のです。
それは就業条件などが積み重なった結果です。
退社後、友人から会社のことを聞かれればボロクソに伝えるでしょう。
そして、友人達は複数人から同社の悪口を聞けばすぐにブラック認定をします。
私はクライアントに、
業種関係なく、会社を嫌いになって辞める人を一人でも減らさなければいけない、と
いつも指導をしています。
辞めてもらうのであれば気持ちよく、円満退社が重要です。
そうすればそんな悪い噂なんて広まるわけがありません。
「前職どうだった？」
「もう最高だったよ。会社に大切にしてもらってた実感があるし、何より経営者が最高だったね！また働きたいけど、次のステージにすすんで
絶対に恩返しする！」
と答える人に対して誰がブラックと認定するのでしょうか。
と、まぁ色々と話をしてきましたが、
今飲食業界がみなければいけないのは、
スタッフ一人一人の顔です。
本当にイキイキワクワクして働いていますか？
それとも疲れきって心身共に衰弱しているのか？
しっかりと確かめなければいけません。
そして、超真面目に経営をしている会社も含めて
飲食業界はこんなもんだと思われてしまうでしょう。
これからはますます人を大切にする会社づくりが
求められます。
そうしなければどんどん人は会社を去っていくことでしょう。
お客様満足度の前に「従業員満足度」を高める時代です。
今までは売上のことしか目が向かなかった経営者も
今一度働くメンバー一人一人を見渡してください。
一緒に働くメンバーのモチベーション一つで業績は
１８０度変わります。
今一緒に働くメンバー達は会社を誇りに思っていますか？
あなた（経営者）は自分以外から尊敬され、愛されていますか？
全員があなた（経営者）の将来イメージ（夢）を達成することに自分の夢と同一化させてサポートをしたいと思っているのでしょうか。
誰だって無理をしなければいけないことはあります。
（※もちろん続いちゃダメですよ。心身共に疲れ果てますから）
しかし、先の見えない不透明な中での努力は前向きになれません。
睡眠時間を削ってまで働け！は今までの時代の話。
今は無理だし、そんなことしたらまたすぐに人が辞めるでしょう。
給料を上げることだけが解決法ではありません。
働く一人一人がいったい何を求めて働いているのか？
もっとこのパーソナルな願望実現のサポートも会社は
積極的に動くべきだと私は思っています。
こき使われる、いつになったら帰られるのかわからない、
と言った不安・不透明・不信感を作るような関わり方をしないように
気をつけましょう。
私は飲食業界は夢があって本当に素晴らしい業界だと思っています。
しかし、今社会からこういう見方をされているのが悔しい。
だから、人作りに今一度向き合って社内を変革し、
原点回帰する必要があるのではないかと思っているのです。
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