繁盛している居酒屋と
全く繁盛していない居酒屋と
二極化が日に日に進んでいます。
なぜ二極化しているのかと言えば、
繁盛している居酒屋だけが繁盛する理由を知っているからです。
私は仕事柄繁盛している居酒屋の
オーナーと仕事を一緒にすることが多いです。
皆、飲食は本当に楽しい！もっとこのしごとを極めたいと
お話をします。
まず誰よりも飲食を愛している、というのが
繁盛している居酒屋のオーナー特有の気質です。
そして、私は質問をします。
「どうしたら繁盛するんですか？」
「それはね、ポイントが二つあるんだ」
と具体的に教えてくれます。
次に出店する店舗も
この二つを徹底することで、
また繁盛店を作ることができる、というわけです。
「面白い考え方ですね～」と
話しながら他にもありますか？
と聞けばまたいくつか出てきます。
繁盛店は
偶然作り出されているわけではない、
ということがよくわかりました。
とてつもなく計算されているんだ、
と実感しました。
繁盛させるべくして繁盛させて今す。
それに対して売れない店のオーナーは
愚痴愚痴言っています。
先日あるオーナーが私に言いました。
「もう飲食は時代的に厳しいよね。
競争も激しいし。
成田さん何か儲かる仕事ありませんか？」
とお話されました。
おそらくこの手のオーナーは
何をやってもうまくいかないでしょう。
例えうまくいったとしても
継続することは難しいです。
なぜなら、繁盛する理由を知らないのですから。
あなたは繁盛店のオーナーだけが知っている
繁盛する理由をしっていますか？
いつも答えを出しますが、
今回はあえてシークレットにします。
ぜひ考えて自分で答えを出して、
自店舗で早速実践してみてください。
そして、売上が上がったら
ぜひその秘訣を教えてください。
楽しみにしています。
