カフェで働いているスタッフは
店内のお客様だけを見ればよいわけではありません。
もちろんテラスのお客様も
常に視野に入れて店頭に
立たなければいけません。
例えば、テラスにいるお客様は、
自らテラスを選んだのか、
それとも店内のイスが全部埋まっていて
仕方なくテラスに座っているのか、
を検討して店内に空きができたら
テラスに行き、サポートする必要がありますよね。
この配慮はお客様満足度を
劇的に上げます。
また、外のこれからの天候状況を見て、
店内がオススメであれば
「この後天気が悪くなるみたいなのですが、
今席が空いている内に
移動されてみてはいかがですか？」
と天気が悪くなると皆カフェへ駆け込み
その時は席が埋まるので、
早めの対応が
満足度をアップさせます。
店内にいるお客様が
気持ち過ごせるように
サポートすることが大切です。
特にカフェは、喫煙席、禁煙席、テラスと
三つのセクションからなっています。
それぞれが分断されているからこそ、
まめにチェックをすることが
あなたに求められています。
手が空いたら
ただテーブルをふくだけではなく、
もっと広い視野で働くことが大切です。
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