私のクライアントの多くは
客単価が驚くほどアップします。
先日もある焼肉屋の客単価が１２５％の
客単価アップを実現しました。
しかも、この客単価アップを
叶えていくプロセス自体が研修になっているのです。
今まではお客様に言われたとおりの
オーダーですませていました。
そこから自分達で提案をするようになりました。
自分達で提案するようになったことで
多くの失敗経験を味わいます。
悔しい・・・という気持ちが
彼らの次のステップへと導いていきます。
どうしたら自分たちの店の
良さをもっとお客様に体感してもらえるのか？
考えてアイデアを振り絞るようになります。
１）ＰＯＰを工夫してみよう
２）オススメの召し上がり方を
３）イラスト付きで各テーブルに配置してみよう
４）シメのデザートの注文率を
高めるめにみんなで食べてる姿を写真にとってメニューに載せちゃおう
など。
このプロセス自体が教育になっていることが
よくおわかりいただけると思います。
この取組で売上が上がりました。
さらにサーバー一人ひとりのやりがいも
一気に高まりました。
自分達で考えたメニューやＰＯＰをキッカケで
注文してもらえたことの喜びです。
結果的に離職率も下がり
採用コストも下がりました。
あなたの店もこのように結果が出ます。
接客研修を実施して客単価アップを
実現していきましょう。
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